adai's blog: [食記] 員林-角屋拉麵　かど乃や

[食記] 員林-角屋拉麵　かど乃や

好久沒寫食記了
今天不知道為什麼就是突然很想寫

好
那就來寫吧

為什麼會知道這間呢

單純是最近在員林人俱樂部臉書粉絲頁有看這下面這則分享

簡單看了一下照片和價位

恩～或許可以去試試看

先簡單說我自己去一間拉麵店前的簡單過濾方式為

（一）
先看價位

一百元左右的　或是不到七十的　這類型的我本身不喜歡，因為湯頭很有可能會是大骨粉或是濃縮高湯
（例外就是蘭丸的９９元拉麵吧，以及還在西湖市場時的豚骨家）

（二）
看店內有沒有熬高湯的大鍋爐，特別是那些有在賣豚骨拉麵卻一個鍋都沒有的
通常湯頭也是直接用泡給你的
（不過連鎖店有中央廚房的例外）

（三）
能否外帶
通常能外帶的，都是所謂的台式拉麵店(*我不是很愛用這個詞，等等下面解釋)
因為湯是粉泡的，所以你冷掉後他就是冷掉而已
味道不會走太多
而你真正用敖的湯，給你外帶回到家，都結塊了基本上我是客人看到也不會有食慾了
所以通常日式拉麵店沒有打包服務
(不過也是有例外就是了，記得台北特濃屋有，你距離近可以外送）

（四）
看食記照片
雖然說照片只是參考
但老實說食記看一下湯頭照片就可以大概知道了
通常水水的一點油脂都沒有就是，，，恩

以上是我的很主觀判別法，僅供參考，請別查我水表

好，以後有機會再繼續寫好了，不然前言都要比本文多還得了
其他熱碗啦 ,甩麵,是否有冰開水,等等這些就以後有機會再說了

本來是打算中午就來吃的
結果一到這邊看到掛著大大的紅布條

店名叫做角屋拉麵
就在員林星巴克那十字路口
在角間所以叫角屋嗎？

下午五點半開賣
限量５０碗

好吧，那就先去吃華成牛肉麵好了

中午來時候有看到他們的店名日文叫做かど乃や
中午休息時後Google了一下

！！！　日本真的有這間店耶，在靜岡
而且食べログ分數還不低，有3.5
http://tabelog.com/shizuoka/A2204/A220402/22018710/

越來越期待了
員林居然出現日本拉麵店了~~~~~~~~

下班後
五點半左右就出現在這邊了

一進去
就看到餐卷機

這餐卷機在台灣拉麵店好像有看過

印象中麵處小林還有鬼金棒都是用一樣的？

拉麵有五種價位都在150~170
以員林來說算貴（但員林其他拉麵店你知道的.....
但如果以日式來說算便宜

赤丸拉麵(角屋獨特辣醬)
(應該就是豚骨湯加點辣醬去調味吧，名字跟一風堂的一樣不知道有沒有八卦)
黑潮拉麵(鹽味+蒜香胡麻)
(有大蒜? 好我個人不太愛就PASS)
烏麻拉麵(醬油+蒜香胡麻)(同上)
海潮拉麵(鹽味拉麵，原味豚骨)
櫻花蝦拉麵(角屋特製櫻花蝦醬)

點餐時候會有店員來教導你如何操作
所以其實也不用擔心看不懂或是不會操作

簡單看了一下介紹說海潮拉麵就是豚骨
但看了一下日文是指鹽味拉麵
沒想太多就點了海潮拉麵了

點完後入座

阿
忘記拍店內長怎樣了

簡單說就是有兩桌還是三桌的四人座
還有一個開放式廚房
單人座約有六位

把餐卷給店員後

店老闆（應該是吧）
問了一下有沒有需要指定口味

［唷～可以依照需求來指定濃度啊？那似乎可以期待一下］

［請給我最濃的，請別手下留情～豬背油能給我多一點就多一點（笑）］

『好～那我就給你口味重的』老闆這樣說

大約過了五分鐘吧

拉麵總算是上來了

真的是一碗很漂亮的拉麵～

老樣子習慣喝一口湯

恩～

『口味怎麼樣阿？？』

湯頭還在嘴巴，老闆就比我還急的問我心得

［恩～太淡了阿老闆，不過湯頭好喝拉～］

『阿~~還太淡喔，我們現在試賣，口味有再調整，所以沒日本的重』

我只能邊喝邊微笑回應，拉麵吃多了
也知道日本拉麵店在台灣所遇到的口味兩難

湯是真的還不錯啊～算順口，

不過口感有點ㄆㄜ(台語發音)　
（不好意思想到就這個詞）

但本來期待的是調味跟湯頭更有衝擊性的紮實湯頭就是了
有點小失望（笑）

碗底也有藏字
かど乃や
就是角屋店名的日文(感謝朋友翻譯哈哈)

對了
沒講到湯頭外的

關於麵條

老實說很普通
其實跟你在超市買到的生拉麵包煮出來的口感差不多

至於叉燒
非常之驚艷的好吃
算是這碗麵之內最好吃的

很多台北台中連鎖拉麵的叉燒都還沒這麼好吃
真的好吃

我自己本身是覺得在員林來說
這碗拉麵算是員林最好吃了

但如果放到台中
或是台北

那就是普通了

湯頭對我來說調味太淡了

不過湯頭這點
或許是老闆本身知道自己的湯頭本身還不夠濃
即使加強調味也只會死鹹所以才沒有把我那碗給加重調味

很多的台式拉麵店

為了想要像日式拉麵有的重口味感覺但本身的售價就（低於一百）湯頭怎麼搞就是那樣（成本先決阿

所以只能以後製的方式去處理搞出來的只會變成死鹹

不過這也是我猜想
老闆說還在調整口味

希望私心以後的口味別走向台式阿

畢竟員林台式拉麵店夠多了
要做出區隔就是來碗真正的日式拉麵阿阿阿阿！！！

以上

關於店家資訊

地址：員林市中山路二段442號
營業時間：目前試營運到２４號～每天晚上五點半開賣限量50碗
電話：不知道

寫在最後

關於台式拉麵店

其實我不太喜歡用這個詞
但台灣的確是很多愛吃拉麵的人喜歡用這個詞來分

什麼是台式拉麵店
其實就是低成本的拉麵店

以台灣常見的豚骨拉麵來說

一碗一百上下甚至更低的
因為這類拉麵本身就不貴

自然無法使用真正的豬骨高湯
即使有
濃度也不可能濃厚到哪裡去

真正的豚骨拉麵
是要用強火還有大量豬大骨
（還得用新鮮的豬骨（關於豬骨部位的用途就不多說了））
去熬十二小時以上甚至二十四小時

熬到整個豬骨都融到湯頭內

日本的豚骨拉麵名店
（如無鉄砲一天更是用了150公斤以上豬骨

還有二次湯頭三次湯頭
（也就是熬了一鍋濃濃濃了後再丟更多大骨繼續去熬）

有興趣可以看一下拉麵王漫畫講的方式

1.

這搞法
光瓦斯費就不知道多少了
實在不可能賣你一碗一百台幣以下

不過那是日本
他們太多人吃拉麵
有市場

台灣則沒有，而且不是很多人都愛吃日式濃厚的口感
你熬出一大鍋的濃濃高湯下場很容易直接進廚餘桶

所以台式拉麵才會有它的市場　
即使在台北部份日本來的拉麵店也是不少因為台灣人吃不習慣而改變口味
畢竟店家出來做生意就是要賺錢

但
所謂的台式拉麵
其實日本也有

簡單說就是低成本拉麵
那種一碗四百日圓
三百日圓的拉麵

吃起來就真的跟台式拉麵差不了多少

所以你該叫這些台灣賣便宜拉麵的店面台式拉麵嗎？

其實也不然

只是各店家的經營方針不同罷了

不可否認是真的有百元左右還不錯的拉麵店

湯頭雖然不錯，也是好吃

不過受限於湯頭成本

多半都是清淡醬油拉麵　或是鹽味系列的

但跟真正的濃厚醇有魄力的湯頭比起來還是有點差距

扯太遠了

以後有空再來寫一篇關於台灣的拉麵

（好像還不夠格的樣子　哈哈哈哈

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