[食記] 麵處小林家-員林店

[食記] 麵處小林家-員林店




嗯～
好久沒寫食記了


這年頭FB盛行
大多都是FB傳上去一下打卡就沒了

最近我常去吃的麵處小林
在員林開了分店

常常去彰化本店吃的我
自然就改來這邊吃啦～～～
以後真的就不用跑外縣市吃拉麵了
當然其他類型的還是會去吃啦

只是就沒像以前是特地去吃
可以變成順便再去吃就好了（笑


8/9　
員林店的風格跟彰化店有點不同（笑

開在員林國小附近，汽車很難停
騎車來吃比較方便

或是騎Ubike，旁邊就有站了



其實8/8號就開幕了，只是我那天沒空




一停好機車，準備點餐
（這風格跟彰化店還真是差好多阿）




這食卷機跟彰化的可以說是一模一樣




菜單比起彰化店來說少了雞湯系列
還有霸氣的二十片大叉燒拉麵
但倒是多了魚介豚骨/味噌系列/和風清湯
中華白湯應該就是豚骨鹽味吧

炸雞(雞唐揚)則是變成一百元了（彰化之前是60 )


本來想吃看看魚介豚骨
但8/9號這天沒有供應

所以就吃我習慣吃的豚骨醬油拉麵囉
（家系醬油）

這邊的家系應該是指橫濱家系
而不是員林店上寫的彰濱家系 


點完餐老樣子跟店員指定了我要的

比正常的鹹度更鹹

比正常的油還要多

然後麵條要硬的


點完後入內

店內風格跟彰化店真的差異很大（笑
就連播放音樂的風格也不同
一樣是有開放式廚房可以看拉麵師傅幫你煮麵的情形


很快的我的麵還有炸雞就來了

咦～碗整個跟彰化店的不同耶
不知道是不是碗所帶來視覺差異
第一眼看到覺得湯的顏色沒有彰化店來的深



開始吃吧～
喝下第一口湯

嗯～基本上這就是麵處小林的豚骨醬油湯
就是很標準的豚骨醬油拉麵
湯頭厚度跟彰化店沒兩樣

麵條也是
該有的硬度嚼勁都有

叉燒是一樣的肥叉燒（跟彰化店不同只差在員林店沒再炙燒過）


只是調味方面
即使我指定要比較鹹了一點
但吃起來還是沒有彰化店的豚骨醬油
（加鹹加油版）的來的重口
或許是員林店新開幕
所以拉麵醬油醬調味上比較客氣了點吧


換到炸雞（雞唐揚）
（下面照片已經是被我吃掉一個了）
這盤要100

或許是吃習慣彰化的60元雞唐揚
一時間看到食卷機上面的員林店要100覺得有點貴
但實際上桌炸雞比起彰化店都來的大
調味方面也跟彰化店有點不同
彰化店的炸雞調味比較重
員林店的調味就比較中規中矩
不過員林店的比叫大顆也比較多汁～


吃完～

碗邊的濱証之印（笑


題外話：
彰濱家系這詞之前在網路拉麵迷中是有點開玩笑在稱呼麵處小林的
因為彰化店有大大的彰化名物，而小林又是橫濱家系拉麵
所以有台北的麵友就開玩笑取了個彰濱家系

老闆是不是有看到，然後真的把他弄在新的店風格上，這就不得而知了（笑



以上～



8/12 周五再訪

今天來，魚介豚骨可以點了耶

魚介寫在豚骨前
應該就是魚的比例會比豚骨多
其實我自己比較愛吃魚介是沾麵
豚骨魚介拉麵就還好
不過前幾天才吃過豚骨醬油
今天就吃點新的吧
所以

我今天就點了魚介豚骨

麵一上桌
哇賽～顏色也太深，有點怕魚介味會太重


立馬嘗了一口

魚介味道相當明顯

但豚骨味我是嘗不太出來了
豚骨湯應該就是變成撐起湯頭厚度口感用了


玉子口感是還不錯，不過已經有點熟了（笑
彰化店現在的半熟玉子雖然都是免費取用
但每顆剝開也都是變成全熟玉子了（有點落漆


麵條水準依舊，我就不說了

事後過了兩小時多後我在打這篇文章時候打嗝嘴巴內還是魚味阿.......


8/16 (二) 三訪

今天來吃看看中華白湯
選完拉麵才發現食卷機有新玩意
就是可以直接在食卷機上選你的口味偏好了



當然我是這樣子的wwwww



話說都來第三次了
每次都是我直接在店門前的食卷機點餐
店員倒是沒像彰化店一樣
會出來介紹菜單以及教導如何操作
這點倒是挺意外的
通常台灣人都不習慣食卷機，所以一般有食卷機的拉麵店都會有一位店員在那邊教
或是機器上面會有教學
嗯，
人力不足吧？（笑


嗯～

今天點了中華白湯
老樣子的加麵替玉


看起來也是跟彰化的鹽味拉麵不同
所以應該不是直接對應到彰化的鹽味

嗯～吃吧

以湯來說
還真的跟彰化店不同

濃度上我依舊認為差不多
這碗調味方面比起彰化店淡了許多

湯頭口感方面多了很明顯沙沙的口感
以之前吃過的拉麵來說
比較接近的是花月嵐的限定拉麵「蔬菜濃湯拉麵」（台灣日本都有）
所以這口感可能來自馬鈴薯吧（小弟嘴鈍，不負責任猜測）
不過這碗湯頭的濃度比起花月嵐那碗是高上不少就是了

整體搭配其實還不錯啦～
這湯頭沙沙口感現在中部拉麵店內還是幾乎沒看過

麵條跟配料就如同上面文章提到的差不多
就不在多提囉



員林店來說
吃了三次覺得這已經是另一間新店了
裝潢風格，店內音樂所帶來的輕鬆感
還有拉麵口味的調整
都和彰化店不同
所以應該是以副品牌來作經營的方式吧（？）

以口味來說
比起彰化店現在來說

是少了我個人認為的橫濱家系粗曠湯頭風格

多了些細節處理的不同
還有不同元素的湯頭



比起彰化店開幕時候是好多了
彰化店一開幕時候我整個覺得普通阿
有興趣請見食記：
http://adai69.blogspot.tw/2014/03/blog-post_25.html







我想我以後就來員林店吃就好了
（偶爾再去彰化店吃雞湯或沾麵）
只要將來老闆沒顧店後別的人別走尖的話（笑
之前在彰化店有段時間吃到幾次麵條水分沒甩乾的
那湯就真的很詭異......（倒


以上




2016.9.23 大概是第七八訪了(笑

9/10-9/20 
跑去日本吃了21碗拉麵後回台灣
今天23號跑來吃小林

看到有些小改變了


已經可以加麵加半熟玉子(所謂的糖心蛋)無限量供應了www

老樣子進到店內點了喜歡的家系醬油拉麵

等拉麵的時候看了一下
原來無限量半熟玉子也是跟彰化店一樣
放在桌上讓你自己DIY剝殼的
不過之前的彰化店經驗就是品質就不太穩
蛋常常都是熟的或是吃起來偏硬

員林店今天撥開的蛋是還OK就是了

小菜部分為這三種無限量讓你夾  
放在店內自行取用


麵上來
第一眼看到就是麵條變了
變成細麵!


細麵吃起來其實不差，硬度是有的
不過還是比較偏好以前的粗麵呀
有嚼勁多了（笑



今天也點了炸雞
依舊多汁
不過裹粉似乎比之前吃到的還厚
吃起來厚厚一層阿....






2016.10.15
不知道是什麼時候開始拉麵配啤酒
大概是這次去日本配上癮的關係吧
超配的阿

又是不知不覺又是滿滿一桌






2016.10.28
依舊維持一周來吃個一兩次的頻率

今天來吃小林才發現原來大叉燒拉麵也在員林店開賣了

所以就點了一碗來吃

拉麵一上來嚇到

乾.......這擺盤有點太氣勢滿點了點
先來張照片再說



叉燒每片都不小片 
厚度都不錯



　（這是最厚的一片）





跟彰化店的大叉燒拉麵比起來

叉燒來說是一樣的 　都是18片
（以前是20片，改18片後的叉燒厚度比較厚）

員林店多了一片雞叉燒
員林店的麵是細麵/ 彰化店是粗麵
至於湯頭的話也是差不多 (應該都是統一熬的湯）
差別在於彰化店的調味比較重 
(特別是彰化店的大叉燒 有鹹)
員林店的大叉燒就比較沒那麼鹹口



以上


後記：

在這之前
員林雖然有幾間拉麵也不錯

但受限於市場喜好
店家的湯頭濃度始終不敢拉高

麵處小林員林店開幕了
員林總算是有"相對日式"的拉麵店了
(當然去台北就更多選擇了(笑)



我想應該不是很多員林的朋友會有吃過彰化店的經驗
比較難知道濃度差異
基本上，目前員林的拉麵店湯頭濃度來說
濃度來說是員林地區最濃了（以豚骨湯頭來說）
口味偏好的話就看個人囉
（有人愛淡，有人愛濃麻）


員林的朋友有機會可以來試試看這間日式拉麵喔：）

ps. 店家可以指定濃度 油度 麵條硬度
有空來吃的話，別急著選淡的
可以先從普通試試看



以上

店家資訊：我還真的查不到資訊.....就先空著吧

地址在員林國小跟三民東街麥當勞中間





延伸閱讀：

[食記] 彰化－麵處小林
日本發瘋式40碗拉麵之旅

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